Умебоси (или умебоши) – солёные фрукты умэ. Умэ – вид фруктовых деревье рода сливы, часто их называют сливой, хотя они ближе к абрикосу. Соус из японской сливы умэбоси довольно часто встречается в макробиотических рецептах. Но для нас этот фрукт - экзотика. На самом деле, умэбоси (или умэ) - это близкий родственник абрикоса, поэтому его еще называют азиатским абрикосом, и он обладает уникальными целебными свойствами. Это прекрасное тонизирующее средство для желудка, желчного пузыря и кишечника. Также умэбоси обладает свойством сбалансировать в нашем организме те продукты, которые мы плохо переносим. Обычно словом «умэбоси» называют плоды, уже готовые к употреблению: это собственно «абрикосы» умэ, морская соль и листья травы сисо. Сисо (также известная как перилла) - это богатая минералами трава, которую маринуют вместе со сливами умэ. Перилла используется как антимикробное средство для маринованных продуктов. Азиатские травники прописывают периллу при кашле, заболеваниях легких, для профилактики гриппа.
